一種不含添加劑的即食雞胸肉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202210177118.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN114403372A 公開(kāi)（公告）日 2022-04-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN114403372A 申請(qǐng)公布日 2022-04-29
分類(lèi)號(hào) A23L13/50（2016.01）I;A23L13/70（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 施永雷;彭姝雅;李想;張麗華;郁瑞芬 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 上海來(lái)伊份股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海段和段律師事務(wù)所 代理人 郭國(guó)中
地址 201615上海市松江區(qū)九亭鎮(zhèn)久富路300號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的涉及一種不含添加劑的即食雞胸肉及其制備方法。本發(fā)明通過(guò)使用亞麻籽粉、菊粉、柑橘纖維、濃縮牛奶蛋白等天然的食品原料，組合來(lái)替代原本用于保持雞胸肉質(zhì)構(gòu)、提高持水性的焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽等食品添加劑，使雞胸肉的配方更加清潔。亞麻籽粉?菊粉?柑橘纖維的組合來(lái)增加雞胸肉的持水能力，提高了雞胸肉的持水能力，柑橘纖維可以有效的防止蛋白質(zhì)脫水收縮。