一種米餃專用粉、制備方法及其制備的米餃皮和方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010824664.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111903901A | 公開（公告）日 | 2020-11-10 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111903901A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-11-10 |
| 分類號(hào) | A23L7/10(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 朱鳳霞;劉博;甘平洋;陳渠玲;張?jiān)慈?陳昌勇;周濤;張兵;楊嬌;陶偉明;聶蓬勃;魯思琴;劉明 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 湖南糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 長(zhǎng)沙大勝專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 湖南糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司;中南糧油食品科學(xué)研究院有限公司 |
| 地址 | 410008湖南省長(zhǎng)沙市開福區(qū)芙蓉北路1119號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種米餃專用粉、制備方法及其制備的米餃皮和方法，所述米餃專用粉包括以下原料：大米原料粉、糯米粉和谷朊粉。所述制備方法是將大米原料粉、糯米粉和谷朊粉，或還有小麥纖維粉、三聚磷酸鹽和大豆多糖混配，拌勻，即成。所述米餃皮主要由以下原料及重量份制成：所述米餃專用粉80～100份，水50～80份。所述制備方法是先將一部分水加入所述米餃專用粉中，一次和面后，再加入剩余部分水，二次和面，密封靜置后，壓延，切割，即成。本發(fā)明米餃專用粉成本低，原料易得，食用安全，營(yíng)養(yǎng)均衡，口味佳；本發(fā)明米餃皮質(zhì)構(gòu)性能好、口感佳、不易破裂，耐煮、不易混湯、不黏連，韌性和嚼勁好；本發(fā)明方法簡(jiǎn)單、成本低、適宜于工業(yè)化生產(chǎn)。?? |
