一種紅金寶原汁黑茶發(fā)酵技術(shù)

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110747968.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113455558A 公開（公告）日 2021-10-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN113455558A 申請(qǐng)公布日 2021-10-01
分類號(hào) A23F3/08（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周保林;盧明德 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南省臨湘永巨茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 李洪波
地址 414302湖南省岳陽市臨湘市聶市鎮(zhèn)建新路8號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紅金寶原汁黑茶發(fā)酵技術(shù)，包括第一步，萎調(diào)；將新鮮的茶葉放到萎調(diào)槽中進(jìn)行萎調(diào)，再進(jìn)行搖青；第二步，殺青；將萎調(diào)好的茶葉放到滾動(dòng)殺青機(jī)中殺青，隨后將殺青好的茶葉攤開，冷卻溫度；第三步，揉捻：將殺青涼下來的茶葉進(jìn)行揉捻；第四步，烘干；將揉捻好的茶葉放進(jìn)烘干機(jī)中烘干至七成；第五步，原汁發(fā)酵；把上述烘干至七成的茶葉進(jìn)行原汁發(fā)酵，隨后把茶葉放在木倉中進(jìn)行渥堆發(fā)酵，并在木倉蓋上棉布，然后開啟恒溫，將溫度從第一天的自然溫度基礎(chǔ)上每天升高5～8℃，當(dāng)倉內(nèi)溫度達(dá)到60度后，將木倉內(nèi)茶葉進(jìn)行翻堆散熱攤涼至自然溫度，進(jìn)行第二次發(fā)酵，再恒溫50度，恒濕70，發(fā)酵15天，再翻堆進(jìn)行第三次發(fā)酵，溫度為45度。