零味精上湯的應(yīng)用及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111522906.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114176205A 公開（公告）日 2022-03-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN114176205A 申請(qǐng)公布日 2022-03-15
分類號(hào) A23L23/00（2016.01）I;A23L13/50（2016.01）I;A23L13/20（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I;A23L11/00（2021.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L3/36（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王偉強(qiáng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 伽力森未來(lái)食品（無(wú)錫）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 江蘇圣典律師事務(wù)所 代理人 賀翔
地址 214101江蘇省無(wú)錫市錫山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)二泉東路19號(hào)201-1
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了基于零味精上湯的制作方法，包括以下步驟，步驟1、制備酶解雞湯熬煮。步驟2、濃縮雞露，將步驟1的酶解雞湯濃縮得到濃縮雞露。步驟3、酶解雞汁。步驟4、制備濃縮火腿汁。步驟5、將步驟3和步驟4的酶解雞汁、濃縮火腿汁混合熬煮，得到零味精上湯。本發(fā)明的有益效果在于：其合理的制作過(guò)程制得的成品鮮湯為零味精，不存在攝入味精過(guò)量的問題；利用速凍設(shè)備對(duì)制得的零味精上湯進(jìn)行速凍，水分、汁液不會(huì)流失，同時(shí)低溫速凍下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有保證，也便于進(jìn)行生產(chǎn)及包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，攜帶食用方便；食用方便，食用時(shí)將其直接放置在鍋或微波爐等中加熱即可，無(wú)需另外加水。