一種扁形紅茶的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201511016980.5 申請日 -
公開（公告）號 CN106922856B 公開（公告）日 2020-05-05
申請公布號 CN106922856B 申請公布日 2020-05-05
分類號 A23F3/06;A23F3/08;A23F3/14 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 安濤;張澤旻 申請（專利權(quán)）人 貴州省鳳岡縣田壩魅力黔茶有限公司
代理機構(gòu) 貴陽睿騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 谷慶紅
地址 564204 貴州省遵義市鳳岡縣永安鎮(zhèn)田壩興隆林場
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種扁形紅茶的加工方法，將鮮葉原料依次經(jīng)萎凋、壓扁、發(fā)酵、脫水、干燥處理而制得扁形紅茶，其特征在于，所述一次萎凋是通過冷熱風相交替的方式進行鼓風萎凋至茶葉水分含量為58?62％；所述發(fā)酵通過茶葉自身多酚類化合物進行酶促氧化發(fā)酵至表面葉色為黃紅色；所述干燥采取烘焙與炒制組合的方式進行干燥至茶葉水分含量為4?6％，利用本發(fā)明的扁形紅茶加工方法制作夏秋茶，提高了夏秋茶的利用率，其具有制作成本低、生產(chǎn)耗時短、外觀扁平挺直、茶香四溢、味甘醇厚、湯色紅亮的特色。