一種藤椒金湯調(diào)味料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110366275.7 申請日 -
公開（公告）號 CN113040357A 公開（公告）日 2021-06-29
申請公布號 CN113040357A 申請公布日 2021-06-29
分類號 A23L27/00;A23L27/20;A23L33/115;A23L5/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 向奇 申請（專利權(quán)）人 峨眉山萬佛綠色食品有限公司
代理機構(gòu) 成都慕川專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 馮琬茹
地址 614200 四川省樂山市峨眉山市綏山鎮(zhèn)佛光南路362號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種藤椒金湯調(diào)味料及其制備方法，S1：將菜油、藤椒油通過板式過濾機過濾，將過濾過的菜油、藤椒油加入黃燈籠椒、野山椒、泡姜，并在常溫環(huán)境下混合攪拌，使得上述原料充分混合；S3：在上述原料充分混合后，在常溫環(huán)境中加入食用鹽、白砂糖、雞精調(diào)味料、抗壞血酸、香辛料、黃原膠，再次進行攪拌混合；S4：將攪拌混合后的調(diào)味料保存至存儲盒內(nèi)，存儲盒內(nèi)部與外壁中設(shè)置有間隙，間隙內(nèi)排入制冷氣體，對調(diào)味料外層進行降溫，并保持存儲盒內(nèi)壁溫度在0～5℃。采用的方法為非炒制工藝：原料經(jīng)預(yù)處理后，常溫混合均勻。再經(jīng)均質(zhì)后灌裝，最后經(jīng)過巴氏滅菌，冷卻后得到成品。本發(fā)明解決了原炒制工藝高溫破壞產(chǎn)品風(fēng)味和營養(yǎng)的不足。