一種無(wú)腥味全豆豆?jié){、豆酸奶及豆制品的生產(chǎn)方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010527843.2 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111657358A | 公開（公告）日 | 2020-09-15 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111657358A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-09-15 |
| 分類號(hào) | A23C11/10(2006.01)I;A23C20/02(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 趙菁菁;王紹東;林偉靜;土居康宏;李夢(mèng)黎;周曉娟;沈思佳;吉德紅;邱遠(yuǎn)東;吳小榮;劉佳 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 北京協(xié)同創(chuàng)新食品科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100094北京市海淀區(qū)翠湖南環(huán)路13號(hào)院1號(hào)樓601室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種無(wú)腥味全豆豆?jié){、豆酸奶及豆制品的生產(chǎn)方法。以無(wú)腥味大豆為主要原料，結(jié)合超細(xì)制粉技術(shù)或超細(xì)制漿技術(shù)，制備無(wú)腥味豆?jié){及豆酸奶，產(chǎn)品無(wú)豆腥味，口感細(xì)膩，外觀均勻，穩(wěn)定性良好。結(jié)合乳化凝固劑進(jìn)行點(diǎn)漿，制得無(wú)腥味全豆豆制品。產(chǎn)品無(wú)豆腥味，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，具有良好的彈性、韌性。并且省去了泡豆、除渣、壓榨等工藝，簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝，實(shí)現(xiàn)了全豆組分的充分利用。?? |
