一種用于休閑食品的燕麥片的制備工藝以及燕麥片和休閑食品
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010721330.5 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111920009A | 公開（公告）日 | 2020-11-13 |
| 申請公布號 | CN111920009A | 申請公布日 | 2020-11-13 |
| 分類號 | A23L7/117(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 楊建軍;李顯華;王立魁 | 申請（專利權(quán)）人 | 北京興農(nóng)泰華有機農(nóng)業(yè)有限公司 |
| 代理機構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 101300北京市昌平區(qū)科技園區(qū)昌盛路12號院7號樓-1至4層101內(nèi)201室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種用于休閑食品的燕麥片的制備工藝以及燕麥片和休閑食品，涉及休閑食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，其制備工藝具體如下：燕麥清選去雜、表皮清理、著水、汽煮、滅酶、汽蒸、壓片、干燥和冷卻，其特征在于，表皮清理：利用刷麥機對清選去雜后的燕麥籽粒進行刷掃，去除燕麥籽粒表皮的麥毛和灰塵；滅酶：將汽煮后的燕麥籽粒于150?170℃下烘烤，烘烤時間為2.5?3.0h；汽蒸：將滅酶熟化后的燕麥籽粒用0.2?0.4Mpa的高壓蒸汽蒸麥40?45min，得到完全熟化的燕麥籽粒；壓片：將完全熟化的燕麥籽粒壓至0.5?0.7mm厚，得到燕麥片；以及利用上述制備工藝制得的燕麥片和包括該燕麥片的休閑食品。制備的燕麥片較為完整的保留了燕麥本身的營養(yǎng)價值和保健成分，且口感酥脆爽口。?? |
