蜜柚餡料顆粒及其制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310648343.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103750185A 公開（公告）日 2014-04-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN103750185A 申請(qǐng)公布日 2014-04-30
分類號(hào) A23L1/212(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊清泉;楊清水 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福建中科南海食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 363700 福建省漳州市平和縣南勝鎮(zhèn)工業(yè)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種蜜柚餡料顆粒及其制備方法和應(yīng)用，其成分包括脫苦蜜柚皮，脫苦蜜柚汁，木糖醇，麥芽糖醇，一水檸檬酸，甘草，維生素C和山梨酸鉀，其總糖含量≤3%，水分含量為20-30%；其制備方法包括制備脫苦蜜柚皮步驟、制備脫苦蜜柚汁步驟、壓粒步驟、糖漬步驟、干燥步驟。該種蜜柚餡料顆粒軟硬適度，不返砂、不流糖，所含柚皮苷的含量低，且保持蜜柚果皮原有的天然香味，口感甜而不膩，有一定的嚼勁，可廣泛應(yīng)用于月餅、蛋糕、餅干、面包、夾心酥等糕點(diǎn)。