蜜柚餡料顆粒及其制備方法和應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310648359.5 申請日 -
公開（公告）號 CN103750186A 公開（公告）日 2014-04-30
申請公布號 CN103750186A 申請公布日 2014-04-30
分類號 A23L1/212(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A21D13/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊清泉;楊清水 申請（專利權(quán)）人 福建中科南海食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 363700 福建省漳州市平和縣南勝鎮(zhèn)工業(yè)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種蜜柚餡料顆粒及其制備方法和應用，其成分包括脫苦蜜柚皮，脫苦蜜柚汁，白砂糖，果葡糖漿，一水檸檬酸，甘草，維生素C和山梨酸鉀，其總糖含量為30-45%，水分含量為20-30%；其制備方法包括制備脫苦蜜柚皮步驟、制備脫苦蜜柚汁步驟、壓粒步驟、糖漬步驟、干燥步驟。該種蜜柚餡料顆粒軟硬適度，不返砂、不流糖，所含柚皮苷的含量低，且保持蜜柚果皮原有的天然香味，口感甜而不膩，有一定的嚼勁，可廣泛應用于月餅、蛋糕、餅干、面包、夾心酥等糕點。