一種烤玉米片的制備方法及烤玉米片

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810472473.X 申請日 -
公開（公告）號 CN108813352B 公開（公告）日 2021-08-24
申請公布號 CN108813352B 申請公布日 2021-08-24
分類號 A23L7/117（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡怡;姜九來;沈巧生;王珺;高甜 申請（專利權(quán)）人 洽洽食品股份有限公司
代理機構(gòu) 安徽知問律師事務(wù)所 代理人 代群群
地址 230601安徽省合肥市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)蓮花路1307號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種烤玉米片的制備方法及烤玉米片，屬于食品加工領(lǐng)域。針對現(xiàn)有的玉米片采用膨化工藝制備導(dǎo)致成本高昂，步驟繁瑣，玉米片味道單一的問題，本發(fā)明提供一種烤玉米片的制備方法。本發(fā)明的制備方法包括如下步驟：煮制調(diào)味液，拌料，烘烤。本發(fā)明的制備方法不需要膨化，同時通過將玉米片放入煮制好的調(diào)味液中，然后拌料，烘烤。先煮制調(diào)味液，然后拌料，拌料過程中調(diào)味液不但一層層包裹住玉米片，而且調(diào)味液也逐步進入玉米片中，使調(diào)味液中的風(fēng)味物質(zhì)與玉米片完全融合，得到的玉米片口感豐富。同時本發(fā)明還提供了一種烤玉米片。