一種玉米米的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110005192.1 申請日 -
公開（公告）號 CN102308942A 公開（公告）日 2012-01-11
申請公布號 CN102308942A 申請公布日 2012-01-11
分類號 A23L1/10(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙慶錄 申請（專利權(quán)）人 遼寧三源健康科技股份有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 110000 遼寧省沈陽市和平區(qū)七緯路10號2-5-2
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種粒狀食物的生產(chǎn)方法，特別涉及以提高玉米面粉的抗性淀粉含量，利用熱糊化處理方法深加工農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的目的在于提高抗性淀粉在玉米類食品中的含量，以達到10％的這一最有利于健康的理想含量。同時，使產(chǎn)品具有良好的適口性，并通過和大米等常用主食的伴用，達到簡單方便的實用性。本發(fā)明中玉米米的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟：(a)對原料玉米進行脫胚去皮；(b)對已脫胚去皮的玉米進行粉碎，使其成粉狀；(c)對上述玉米粉加水進行高溫擠壓，使其成米粒狀；(d)對米粒進行烘干。采用熱糊化工藝及熱冷交替干燥技術(shù)，使產(chǎn)品中的抗性淀粉含量已提高至10％，并具有良好的適口性。