一種提高抗性淀粉含量的玉米米的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410414055.7 申請日 -
公開（公告）號 CN104171873A 公開（公告）日 2014-12-03
申請公布號 CN104171873A 申請公布日 2014-12-03
分類號 A23L1/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙慶錄 申請（專利權(quán)）人 遼寧三源健康科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 113300 遼寧省撫順市清原鎮(zhèn)新村街（煙草公司西）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種提高抗性淀粉含量的玉米米的加工方法，步驟包括：對原料玉米進(jìn)行脫胚去皮；玉米粉碎；對玉米粉加水進(jìn)行二次連續(xù)高溫蒸煮擠壓制粒，利用熱糊化工藝使玉米的糊化度達(dá)到94%～95%；玉米粒風(fēng)送至螺旋振蕩熱風(fēng)干燥塔進(jìn)行初步干燥，初步干燥后的米粒由振動傳送帶傳輸進(jìn)行連續(xù)反復(fù)四次冷熱循環(huán)干燥，通過交替使用四次冷風(fēng)祛濕、加熱祛濕，使產(chǎn)品中的抗性淀粉含量到達(dá)增殖效果，產(chǎn)品中的糊精化抗性淀粉含量達(dá)到10%；成品低溫儲藏，可進(jìn)一步提高抗性淀粉含量。本發(fā)明的產(chǎn)品具有良好的適口性，顯著提高了產(chǎn)品的消化能力。