一種休閑彩鯛魚(yú)片的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310744803.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103719939A 公開(kāi)（公告）日 2014-04-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN103719939A 申請(qǐng)公布日 2014-04-16
分類(lèi)號(hào) A23L1/326(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖永強(qiáng);陳文輝;湯定明;朱玉安;張音 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 湖南唐人神西式肉制品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 株洲市奇美專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 湖南唐人神西式肉制品有限公司
地址 412007 湖南省株洲市天元區(qū)黃河北路1296號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種休閑彩鯛魚(yú)片的制作方法，包括選料、分割、切片、腌制、熱泵冷風(fēng)干燥、光波和微波均衡烤制、真空包裝及殺菌；它是采用彩鯛魚(yú)作為原料，對(duì)彩鯛魚(yú)去頭、去內(nèi)臟、去魚(yú)皮和去魚(yú)骨，進(jìn)行分割成魚(yú)肉，再分割成小魚(yú)片，然后將小魚(yú)片與腌制料混合均勻后放入料桶中，腌制時(shí)間為16-20小時(shí)；將腌制好的小魚(yú)片擺在篩網(wǎng)上，再將篩網(wǎng)平放在煙熏車(chē)上，推入庫(kù)房中進(jìn)行熱泵冷風(fēng)干燥；將冷風(fēng)干燥后的魚(yú)片送入箱式微波爐內(nèi)進(jìn)行烤制，利用微波與光波組合進(jìn)行烤制，首先光波烤制60秒，然后光波與微波同時(shí)烤制150秒即可；最后進(jìn)行真空包裝及殺菌即可；得到內(nèi)外烤制均勻、質(zhì)構(gòu)一致、彈脆耐嚼、無(wú)骨刺，營(yíng)養(yǎng)豐富和濃郁烤魚(yú)香味的休閑彩鯛魚(yú)片。