安全環(huán)保肉類食品冷鏈物流保鮮方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711042195.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107593872A 公開（公告）日 2018-01-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN107593872A 申請(qǐng)公布日 2018-01-19
分類號(hào) A23B4/06;A23B4/16;A23B4/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊偉雄;李銀滿 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東集菜送食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京科家知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳娟
地址 523947 廣東省東莞市厚街鎮(zhèn)涌口管理區(qū)華大路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種安全環(huán)保肉類食品冷鏈物流保鮮方法，包括下述步驟：(1)將屠宰后的肉在溫度為0?4℃、相對(duì)濕度為80?95％的環(huán)境中冷卻12?36小時(shí)，然后在進(jìn)行剔骨、分割、包裝；(2)將包裝后的肉在溫度為0?4℃、相對(duì)濕度為80?95％的環(huán)境下運(yùn)輸，運(yùn)輸途中溫差不超過(guò)0.5?1℃。本發(fā)明能有效抑制和殺死導(dǎo)致冷卻肉腐敗的優(yōu)勢(shì)微生物并控制脂肪氧化，降低肉流通中的貯藏成本，延長(zhǎng)冷卻肉貨架期；本發(fā)明不僅保鮮時(shí)間長(zhǎng)、品質(zhì)控制好、保鮮效果好，且對(duì)人體無(wú)任何副作用，還具有一定營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健的功效。