安全環(huán)保肉類食品冷鏈物流保鮮方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711042195.6 申請日 -
公開（公告）號 CN107593872A 公開（公告）日 2018-01-19
申請公布號 CN107593872A 申請公布日 2018-01-19
分類號 A23B4/06;A23B4/16;A23B4/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊偉雄;李銀滿 申請（專利權(quán)）人 廣東集菜送食品科技有限公司
代理機構(gòu) 北京科家知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳娟
地址 523947 廣東省東莞市厚街鎮(zhèn)涌口管理區(qū)華大路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種安全環(huán)保肉類食品冷鏈物流保鮮方法，包括下述步驟：(1)將屠宰后的肉在溫度為0?4℃、相對濕度為80?95％的環(huán)境中冷卻12?36小時，然后在進行剔骨、分割、包裝；(2)將包裝后的肉在溫度為0?4℃、相對濕度為80?95％的環(huán)境下運輸，運輸途中溫差不超過0.5?1℃。本發(fā)明能有效抑制和殺死導(dǎo)致冷卻肉腐敗的優(yōu)勢微生物并控制脂肪氧化，降低肉流通中的貯藏成本，延長冷卻肉貨架期；本發(fā)明不僅保鮮時間長、品質(zhì)控制好、保鮮效果好，且對人體無任何副作用，還具有一定營養(yǎng)強化和保健的功效。