清汁馬鈴薯飲料的制備方法、及清汁馬鈴薯飲料

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710117047.X 申請日 -
公開（公告）號 CN106923097A 公開（公告）日 2017-07-07
申請公布號 CN106923097A 申請公布日 2017-07-07
分類號 A23L2/02;A23L2/04;A23L2/74;A23L2/84 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱洲;楊勇;潘彬彬;李文俊 申請（專利權(quán)）人 湖北百谷優(yōu)選食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢今天智匯專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 鄧寅杰
地址 430073 湖北省武漢市東湖開發(fā)區(qū)高新大道666號武漢國家生物產(chǎn)業(yè)基地項(xiàng)目B,C,D區(qū)研發(fā)樓B1棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種清汁馬鈴薯飲料的制備方法及一種清汁馬鈴薯飲料，該制備方法包括如下步驟：a）將馬鈴薯依次進(jìn)行洗凈和破碎，將破碎后的馬鈴薯制成馬鈴薯漿液；b）向所得馬鈴薯漿液中加入果膠酶和纖維素酶；c）離心并分別收集第一上清液和第一沉淀；d）高溫滅酶；e）向所得第二上清液中加入淀粉酶，得到第二飲料液；和f）對所得第二飲料液進(jìn)行過濾，得到清汁馬鈴薯飲料。本發(fā)明的清汁馬鈴薯飲料的制備方法在低溫條件下通過果膠酶和纖維素酶的協(xié)同作用，去除馬鈴薯漿液中的果膠以降低物料粘度，使得馬鈴薯漿液中的淀粉更容易沉降，無需使用添加劑，無需引入微生物，在縮短反應(yīng)時(shí)間的同時(shí)還降低了原料成本。