一種高出酒率的酒精生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110899031.5 申請日 -
公開(公告)號 CN113403347A 公開(公告)日 2021-09-17
申請公布號 CN113403347A 申請公布日 2021-09-17
分類號 C12P7/06(2006.01)I;C12P19/14(2006.01)I;C12P19/02(2006.01)I;C12N1/38(2006.01)I 分類 生物化學(xué);啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物學(xué);酶學(xué);突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鄭哲 申請(專利權(quán))人 蘇州邁博匯生物科技有限公司
代理機構(gòu) 蘇州吳韻知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 代理人 王銘陸
地址 215000江蘇省蘇州市吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)銅羅社區(qū)開陽大道912號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種高出酒率的酒精生產(chǎn)工藝,包括以下步驟:S1.將帶皮紅薯干粉碎為紅薯淀粉,并過40~60目的篩網(wǎng),將篩上物和篩下物一起作為調(diào)成粉漿的原料,然后與水配成粉漿S2.將所述粉漿中加入淀粉酶,并加入穩(wěn)定劑,然后在85℃?105℃下進(jìn)行液化處理,得到液化漿料;S3.將所述液化漿料中加入糖化酶和木聚糖酶,在50?60℃下進(jìn)行糖化處理,得到糖化漿料;S4.將糖化漿料中加入酵母料、α?淀粉酶和發(fā)酵促進(jìn)劑進(jìn)行發(fā)酵,經(jīng)發(fā)酵后的醪液進(jìn)行蒸餾,得到酒精。本發(fā)明的高出酒率的酒精生產(chǎn)工藝,具有高出酒率,較低的還原糖及殘總糖含量。