一種高出酒率的酒精生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110899031.5 申請日 -
公開（公告）號 CN113403347A 公開（公告）日 2021-09-17
申請公布號 CN113403347A 申請公布日 2021-09-17
分類號 C12P7/06（2006.01）I;C12P19/14（2006.01）I;C12P19/02（2006.01）I;C12N1/38（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鄭哲 申請（專利權(quán)）人 蘇州邁博匯生物科技有限公司
代理機構(gòu) 蘇州吳韻知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王銘陸
地址 215000江蘇省蘇州市吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)銅羅社區(qū)開陽大道912號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種高出酒率的酒精生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：S1.將帶皮紅薯干粉碎為紅薯淀粉，并過40～60目的篩網(wǎng)，將篩上物和篩下物一起作為調(diào)成粉漿的原料，然后與水配成粉漿S2.將所述粉漿中加入淀粉酶，并加入穩(wěn)定劑，然后在85℃?105℃下進(jìn)行液化處理，得到液化漿料；S3.將所述液化漿料中加入糖化酶和木聚糖酶，在50?60℃下進(jìn)行糖化處理，得到糖化漿料；S4.將糖化漿料中加入酵母料、α?淀粉酶和發(fā)酵促進(jìn)劑進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵后的醪液進(jìn)行蒸餾，得到酒精。本發(fā)明的高出酒率的酒精生產(chǎn)工藝，具有高出酒率，較低的還原糖及殘總糖含量。