一種綠豆米酒乳飲料的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811425472.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109401905A 公開（公告）日 2019-03-01
申請公布號 CN109401905A 申請公布日 2019-03-01
分類號 C12G3/06;C12G3/022;C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 吳襟;鄭涵 申請（專利權(quán)）人 微普安全科技（徐州）股份有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 221000 江蘇省徐州市徐州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)珠江東路11號辦公樓606室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種綠豆米酒乳飲料的制備方法，該方法包括酶解法制備綠豆汁；米酒制備；將脫脂乳、綠豆汁、米酒混合發(fā)酵；加入木糖醇、檸檬酸和復(fù)合穩(wěn)定劑進行調(diào)配；高壓均質(zhì)；脫氣；高溫殺菌；灌裝、封蓋、儲藏。本發(fā)明綠豆米酒乳飲料兼具牛乳營養(yǎng)、綠豆功能成分、糯米功能成分和益生菌保健的四重優(yōu)點，口感細膩，風(fēng)味良好；生產(chǎn)工藝簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)，滿足消費者對功能保健飲料的需求。