一種枸杞鴨肉醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811425441.0 申請日 -
公開（公告）號 CN111213872A 公開（公告）日 2020-06-02
申請公布號 CN111213872A 申請公布日 2020-06-02
分類號 A23L27/60(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳襟;鄭涵 申請（專利權）人 微普安全科技（徐州）股份有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 221000江蘇省徐州市高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)珠江東路11號辦公樓606室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種枸杞鴨肉醬及其制備方法，該鴨肉醬由以下重量份的原料制成：植物油60～80份，鴨肉10～20份，枸杞粉1.5～2.5份，酶解液3～6份，增稠劑4～6份，姜末7～9份，蒜末4～6份，花椒粉0.8～1.2份，八角粉0.3～0.6份，丁香粉0.09～0.11份，白胡椒粉0.1～0.3份，甘草粉0.09～0.11份，良姜粉0.9～1.1份，肉蔻粉0.3～0.6份，茴香粉0.9～1.1份，白砂糖0.3～0.6份，食鹽1～3份；其制備方法為：鴨肉的預處理、炒制、熬制、灌裝、排氣、滅菌。本發(fā)明將枸杞、甘草和鴨肉合理的搭配，制得的枸杞鴨肉醬營養(yǎng)豐富、味道鮮美、食用方便、易于貯存，豐富了肉醬的品種；制備工藝簡單，成本低，適合于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。??