一種生豬屠宰加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610961663.9 申請日 -
公開（公告）號 CN106386991A 公開（公告）日 2017-02-15
申請公布號 CN106386991A 申請公布日 2017-02-15
分類號 A22B7/00(2006.01)I;A22B5/00(2006.01)I;A22B5/08(2006.01)I 分類 屠宰；肉品處理；家禽或魚的加工;
發(fā)明人 魏祝明 申請（專利權(quán)）人 南通今天食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京一格知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 江蘇長壽大紅門食品有限公司;南通今天食品有限公司
地址 226500 江蘇省南通市如皋市如城鎮(zhèn)仁壽路216號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種生豬屠宰加工工藝，包括送宰、致昏、刺殺放血、浸燙脫毛、清洗、胴體加工、白條排酸和分割包裝工序，其中，所述清洗工序，采用專用屠宰清洗裝置進(jìn)行超聲清洗，超聲功率360～480W，超聲頻率20～40KHZ，超聲時間10～20min；完成超聲波清洗后，再通過洗刷裝置洗刷，清洗毛刷旋轉(zhuǎn)速度為1500～2000rpm，洗刷5～15min。本發(fā)明的優(yōu)點在于：本發(fā)明屠宰加工工藝通過對清洗工序的改進(jìn)，可以大大提升清洗效果，進(jìn)而可以使加工出的豬肉肉質(zhì)鮮美，同時，也避免了水資源的浪費。