一種發(fā)酵型香蕉果酸飲料及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010175229.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101856134A 公開(kāi)（公告）日 2010-10-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN101856134A 申請(qǐng)公布日 2010-10-13
分類號(hào) A23L2/02(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 莫紅麗;葉小舟;吳繼明;鄒愛(ài)國(guó) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中炬高新技術(shù)實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州知友專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 劉小敏
地址 528437 廣東省中山市中山火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)火炬大廈
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種發(fā)酵型香蕉果酸飲料，其主要由以下重量份原料混合發(fā)酵而成：香蕉果肉10～80份、木瓜果肉10～80份、糯米10～50份，水的重量份為香蕉果肉、木瓜果肉和糯米總重量份的0～10倍；其中，發(fā)酵條件為：發(fā)酵時(shí)間控制在5～30天范圍內(nèi)，發(fā)酵的溫度控制在18～38℃范圍內(nèi)。本發(fā)明還公開(kāi)了該發(fā)酵型香蕉果酸飲料的生產(chǎn)方法。本發(fā)明提供的發(fā)酵型香蕉果酸飲料發(fā)酵所得的香蕉果酸產(chǎn)品具有酸味，富含有機(jī)酸，但是不含醋酸，不會(huì)對(duì)人的胃腸道造成傷害。