一種松露酒的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710039632.2 申請日 -
公開（公告）號 CN106754143A 公開（公告）日 2017-05-31
申請公布號 CN106754143A 申請公布日 2017-05-31
分類號 C12G3/04(2006.01)I;C12H1/16(2006.01)I;C12H1/22(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 丁云;蔣紹平;武正君;林則銀;侯敏;劉國營;周健;王銀柱 申請（專利權(quán)）人 云南冶金云菇生物科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京鼎宏元正知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 云南冶金云菇生物科技股份有限公司
地址 650000 云南省昆明市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)嘉仕苑12幢3層303室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種松露酒的生產(chǎn)工藝，包含以下步驟：S1預(yù)處理：將優(yōu)質(zhì)松露進(jìn)行分揀、粉碎得到物料；S2滲漉提?。簩⑽锪嫌藐惥七M(jìn)行高壓滲漉提取得到濃縮液；S3勾兌：將濃縮液用陳酒進(jìn)行稀釋勾兌得到勾兌松露酒；S4冷藏定型：將勾兌松露酒在零度以下儲藏30天以上，過濾后得到定型松露酒；S5窖藏：將定型松露酒用土壇窖藏半年以上，得到窖藏松露酒；S6混合靜置：將窖藏松露酒混合均勻后靜置30天以上；得到混合松露酒；S7過濾：將混合松露酒過濾、分裝后即得。本發(fā)明能夠改善松露酒的氣味及風(fēng)味；得到品質(zhì)均一、澄清透亮、無渾濁沉淀、菌香獨(dú)特的松露酒。