一種松露酒

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710039689.2 申請日 -
公開（公告）號 CN106754144A 公開（公告）日 2017-05-31
申請公布號 CN106754144A 申請公布日 2017-05-31
分類號 C12G3/04(2006.01)I;C12H1/22(2006.01)I;A61K36/815(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 丁云;蔣紹平;武正君;林則銀;侯敏;劉國營;周健;王銀柱 申請（專利權(quán)）人 云南冶金云菇生物科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京鼎宏元正知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 韓劍偉
地址 650000 云南省昆明市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)嘉仕苑12幢3層303室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種松露酒，所述的松露酒的制作工藝包括以下步驟：S1預(yù)處理：將松露、枸杞及大棗進(jìn)行分揀粉碎得到物料；S2滲漉提?。簩⑽锪嫌藐惥七M(jìn)行高壓滲漉提取得到濃縮液；S3勾兌：將濃縮液用陳酒進(jìn)行稀釋勾兌得到勾兌松露酒；S4穩(wěn)定：將勾兌松露酒靜置2個月以上，期間并向勾兌松露酒充入氧氣；S5窖藏：將步驟S4穩(wěn)定后的松露酒用土壇窖藏半年以上，得到窖藏松露酒；S6過濾：將窖藏松露酒進(jìn)行過濾分裝得到所述的松露酒。本發(fā)明結(jié)合松露的自身特點(diǎn)，提高松露的芳香氣味，使松露與酒充分融合及發(fā)酵，制得酒菌香獨(dú)特，綿甜柔順的松露酒。