一種全蛋粉液態(tài)雞蛋飲料及制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110305803.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102406207B 公開(kāi)（公告）日 2016-06-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN102406207B 申請(qǐng)公布日 2016-06-22
分類號(hào) A23L2/38(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡耀輝;楊濤;劉俊梅;楊志波;李琢偉;代偉長(zhǎng);樸春紅;于寒松;王兆祥;劉寧;王玉華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 吉林金翼蛋品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 吉林省東遼縣工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種全蛋粉液態(tài)雞蛋飲料，其中，包括下列組分：蛋粉添加量：3％～6％；蛋白酶添加量為0.2％～0.8％；糖量為4％～7％，酸量為0.75％～0.05％；復(fù)合穩(wěn)定劑添加量為0.25％～1％。本發(fā)明有益效果為：通過(guò)科學(xué)的配方，可以將全蛋粉充分?jǐn)嚢枞榛?，使得產(chǎn)品的口味獨(dú)特，蛋香濃郁，且也可使得蛋粉變?yōu)橐簯B(tài)飲品，有利于保證食用者的身體健康；工藝合理，不僅更好的保存了雞蛋的有益成分，而且制作簡(jiǎn)單，成本低，適合廣大群體使用。制備方法工藝簡(jiǎn)單易操作，適用于工業(yè)化生產(chǎn)；所得產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高、營(yíng)養(yǎng)全面均衡，適用于各類人群飲用。此外，還公開(kāi)了一種全蛋粉液態(tài)雞蛋飲料的制備方法。