低分子量的羊肉風(fēng)味肽基料的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310276418.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103504257A 公開（公告）日 2014-01-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN103504257A 申請(qǐng)公布日 2014-01-15
分類號(hào) A23L1/221(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張春暉;董憲兵;李俠;賈偉;孫紅梅;穆國(guó)峰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 翁牛特旗蒙源科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 赤峰市專利事務(wù)所 代理人 翁牛特旗蒙源科技有限公司
地址 024500 內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市翁牛特旗烏丹鎮(zhèn)內(nèi)蒙古蒙都羊業(yè)食品有限公司院內(nèi)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種低分子量的羊肉風(fēng)味肽基料的制備方法。該方法通過骨膠蛋白的熱壓抽提、組合-梯度-靶向酶解階段，定向制備羊肉風(fēng)味肽階段，得到低分子量和濃郁羊肉香味的粉末狀羊肉風(fēng)味肽基料。該產(chǎn)品無苦味、高功能性、羊肉風(fēng)味濃郁，所含成份具有極強(qiáng)的速溶性，易于人體消化吸收實(shí)現(xiàn)了羊骨的高值化利用，變廢為寶，對(duì)提高我國(guó)肉羊行業(yè)加工效益、保持與促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。