一種牛肉貢丸的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310315470.2 申請日 -
公開（公告）號 CN103416765A 公開（公告）日 2013-12-04
申請公布號 CN103416765A 申請公布日 2013-12-04
分類號 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 于智峰;李生平;趙立慶;鄭君君;王自安;俞玲 申請（專利權）人 江蘇邁斯克食品有限公司
代理機構 南京天華專利代理有限責任公司 代理人 江蘇邁斯克食品有限公司
地址 211206 江蘇省南京市溧水經(jīng)濟開發(fā)區(qū)團山東路7號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種牛肉貢丸的制作方法，該牛肉貢丸以排酸牛肉為原料，以三聚磷酸鈉，食用鹽，白砂糖，淀粉，香辛料為輔料加工制成，其中，牛肉，三聚磷酸鈉，食用鹽，白砂糖，味精，淀粉，香辛料，冰水的重量比為1：0.003～0.005：0.015～0.025：0.02～0.035：0.005～0.008：0.05～0.07：0.0002～0.0005：0.15～0.25。本發(fā)明產(chǎn)品的制作方法簡單、周期短、效率高，制作的產(chǎn)品組織緊密、無粉感現(xiàn)象、彈性十足、牛肉味醇厚，具有良好的口感和獨特的風味，是一種老少皆宜，食用方便，具有極高營養(yǎng)價值的速凍肉制品。