一種新型奧爾良風(fēng)味脆骨香腸的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310315283.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103385480A 公開（公告）日 2013-11-13
申請公布號 CN103385480A 申請公布日 2013-11-13
分類號 A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王自安;于智峰;趙立慶;鄭君君 申請（專利權(quán)）人 江蘇邁斯克食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京天華專利代理有限責(zé)任公司 代理人 江蘇邁斯克食品有限公司
地址 211216 江蘇省南京市溧水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)團(tuán)山東路7號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種新型奧爾良風(fēng)味脆骨香腸的制備方法，該方法以豬肉、牛肉脆骨為原料，以食鹽、白糖、味精、磷酸鹽、奧爾良腌料、白胡椒粉、異vc鈉、卡拉膠、亞硝酸鈉、紅曲紅、大豆分離蛋白、木薯淀粉等為輔料，經(jīng)絞制、腌制、灌裝、蒸煮制作而成。本發(fā)明方法生產(chǎn)的奧爾良風(fēng)味脆骨香腸因其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，具有奧爾良風(fēng)味濃郁、咸甜適中，組織彈性較好，口感有脆性，顏色呈煙熏色等特點(diǎn)。