一種基于鮮薯漿汁的馬鈴薯雜糧小丸煎餅及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910684822.9 申請日 -
公開（公告）號 CN110326644A 公開（公告）日 2019-10-15
申請公布號 CN110326644A 申請公布日 2019-10-15
分類號 A21D13/043;A21D2/36 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 馮康;淳俊;陳義;馮焱;桑有順;桑野;鄭躍翔;李超 申請（專利權(quán)）人 阿壩州米老頭生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司
代理機構(gòu) 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 吳東勤
地址 623100 四川省阿壩藏族羌族自治州理縣雜谷腦鎮(zhèn)綠色經(jīng)濟(jì)集中區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于馬鈴薯主食化加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種基于鮮薯漿汁的馬鈴薯雜糧小丸煎餅及制備方法，依次進(jìn)行選料，清洗，鮮整薯漿汁化，過濾，混料，注漿，撒輔料，烘烤，脫模，冷卻，包裝。本發(fā)明操作簡單，以馬鈴薯漿為基本原料，節(jié)省了原材料生產(chǎn)中的去皮、切分、高溫蒸煮、干燥等環(huán)節(jié)以及餅干生產(chǎn)中的和面、模具塑形等步驟，本發(fā)明制作馬鈴薯小丸煎餅的整體需時僅為0.5h左右，相比現(xiàn)有馬鈴薯主食化產(chǎn)品加工工藝，大幅度降低了成本和能耗，節(jié)約了人工和時間。本發(fā)明制作出來的馬鈴薯雜糧小丸煎餅與市售薄脆餅干相比，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)全面，富含膳食纖維，脂肪量含量低，優(yōu)勢明顯。