一種富含可溶性膳食纖維的香芋豆?jié){的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811306499.3 申請日 -
公開（公告）號 CN109198039A 公開（公告）日 2019-01-15
申請公布號 CN109198039A 申請公布日 2019-01-15
分類號 A23C20/02 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱羽;季鑫強;季賢龍;吳超 申請（專利權(quán)）人 安徽鑫樂源食品有限公司
代理機構(gòu) 蘇州翔遠專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 安徽鑫樂源食品有限公司
地址 235000 安徽省淮北市鳳凰山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)儀鳳路22號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種富含可溶性膳食纖維的香芋豆?jié){的制備方法，將50?55重量份的水、25?30重量份的香芋豆?jié){基料、15?20重量份的可溶性膳食纖維提取液、4?7重量份的白砂糖、0.5?0.8重量份的海藻糖、0.5?0.75重量份的魔芋精粉、0.15?0.2重量份的瓜爾豆膠和0.1?0.15重量份的果膠，在55?65℃條件下混合均勻，然后采用30?40MPa的壓力均質(zhì)3?4次，得到均質(zhì)液；先對均質(zhì)液在殺菌溫度為130?132℃的條件下，殺菌8?10s，然后降溫至90?93℃并保溫?zé)峁嘌b；灌裝后再采用85?90℃水浴式巴士殺菌25?30min，得到富含可溶性膳食纖維的香芋豆?jié){產(chǎn)品。本發(fā)明將大豆與香芋配合加工，制備香芋豆?jié){，既可以使豆?jié){兼有香芋的特殊風(fēng)味，又可以提高豆?jié){的營養(yǎng)價值，具有良好的市場價值。