一種焙香胚芽豆?jié){的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811300440.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109198038A 公開（公告）日 2019-01-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN109198038A 申請(qǐng)公布日 2019-01-15
分類號(hào) A23C20/02 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱羽;季鑫強(qiáng);季賢龍;吳超 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽鑫樂源食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 蘇州翔遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 安徽鑫樂源食品有限公司
地址 235000 安徽省淮北市鳳凰山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)儀鳳路22號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種焙香胚芽豆?jié){的制備方法，包括原料焙香、低溫超細(xì)粉碎、浸提制漿、調(diào)配與均質(zhì)和灌裝與殺菌，其中的調(diào)配與均質(zhì)包括將90?95重量份的濾液、4?7重量份的白砂糖、0.5?0.8重量份的海藻糖、0.5?0.75重量份的魔芋精粉、0.15?0.2重量份的瓜爾豆膠和0.1?0.15重量份的果膠，在55?65℃條件下混合均勻，然后采用30?40Mpa的壓力進(jìn)行均質(zhì)，循環(huán)加工3?4次。本發(fā)明將大豆與胚芽配合，焙香后加工成胚芽豆?jié){，既使豆?jié){烘焙的特殊風(fēng)味，又使豆?jié){兼有胚芽的營養(yǎng)，具有良好的市場價(jià)值。