一種即食竹筍的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710320955.9 申請日 -
公開（公告）號 CN107279833A 公開（公告）日 2017-10-24
申請公布號 CN107279833A 申請公布日 2017-10-24
分類號 A23L19/00(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I;A23L5/41(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23B7/154(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔣保安 申請（專利權(quán)）人 安徽禾泉農(nóng)莊生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（普通合伙） 代理人 安徽禾泉農(nóng)莊生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
地址 233000 安徽省蚌埠市禹會區(qū)東海大道7777號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種即食竹筍的加工方法，包括以下操作步驟：（1）選取新鮮竹筍，去除筍衣和筍底的粗老部分，然后將其切成小塊，將其放入45?50℃的烘箱中，烘烤120?150min；（2）將烘烤完成后的竹筍片取出，放入處理液A中浸泡30?40min，然后取出，采用超聲處理；（3）將風味輔料放入沸水中，熬煮10min后，向其中加入超聲處理后的竹筍片，蒸煮7?9min后，取出竹筍片；（4）將蒸煮后的竹筍片放入處理液B中浸泡10?15min取出，烘干后制得成品。本發(fā)明提供的可即食性竹筍加工方法，可大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，制得的竹筍片，味道可口，長時間儲存后，不易變軟，口感脆，無苦味。