預(yù)極化脈沖電場滅菌方法及其設(shè)備

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200410077405.1 申請日 -
公開（公告）號 CN1285291C 公開（公告）日 2006-11-22
申請公布號 CN1285291C 申請公布日 2006-11-22
分類號 A23L3/32(2006.01);A23L3/00(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曾新安;扶雄;于淑娟;高文宏;陳勇 申請（專利權(quán)）人 羅賽洛（大安）明膠有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市華學(xué)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 華南理工大學(xué)
地址 510640廣東省廣州市天河區(qū)五山
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種預(yù)極化脈沖電場滅菌方法，包括下述步驟：在高壓脈沖電場滅菌之前，先將物料在靜電場中進(jìn)行預(yù)極化處理，所述靜電場場強(qiáng)為100～1000V/cm；一種預(yù)極化脈沖電場滅菌設(shè)備，包括貯料罐、泵、真空脫氣裝置、高壓脈沖電發(fā)生器、電脈沖處理室，還包括由直流電源與預(yù)極化處理室的電極相連接構(gòu)成的預(yù)極化處理裝置。本發(fā)明可有效地適用于高強(qiáng)脈沖電場殺菌技術(shù)，通過對物料預(yù)極化增強(qiáng)滅菌效果，可提高滅菌效率15％以上；并在獲得良好殺菌效果的同時(shí)，可有效提高滅酶效果10％以上；還可針對不同的物料特性(成分組成、電導(dǎo)率等)靈活調(diào)整預(yù)極化靜電場強(qiáng)度，有效地針對不同物料提高后續(xù)殺菌率。