一種利用陶罐陳釀葡萄酒的方法及其陳釀葡萄酒的陶罐

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710439329.1 申請日 -
公開（公告）號 CN107151586A 公開（公告）日 2017-09-12
申請公布號 CN107151586A 申請公布日 2017-09-12
分類號 C12G1/022(2006.01)I;C12H1/22(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 白桂東;張月峰;張建鋒 申請（專利權）人 寧夏天得葡萄酒業(yè)有限公司
代理機構 銀川長征知識產權代理事務所 代理人 陳曉慶
地址 751600寧夏回族自治區(qū)吳忠市紅寺堡區(qū)弘德工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用陶罐陳釀葡萄酒的方法及其陳釀葡萄酒的陶罐，該方法包括分選、破碎、酒精發(fā)酵、蘋果酸?乳酸發(fā)酵，其特點是：陶罐陳釀過程是將經過蘋果酸?乳酸發(fā)酵之后葡萄醪液直接通入陳釀葡萄酒的陶罐中進行陳釀；該陶罐包括罐體，罐體的整體構造呈上粗下尖型，罐體包括罐體上端的罐口和罐體下端的罐底，罐口為錐形的開口，其開口大小略小于罐底的大?。凰龉蘅谏显O有與之相匹配的罐蓋，罐口與罐蓋之間設有密封墊；所述罐底設有一出酒口。本發(fā)明釀造的葡萄酒不僅口感和諧，酸度適中，單寧絲滑，酒體圓潤，具有非常復雜的陳年香氣，并且突破了陶罐陳釀葡萄酒的技術難題，保證了葡萄酒兼具陶罐和橡木桶釀造風味的品質，使生產成本降低。