一種利用陶罐陳釀葡萄酒的方法及其陳釀葡萄酒的陶罐
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201710439329.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN107151586A | 公開（公告）日 | 2017-09-12 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN107151586A | 申請(qǐng)公布日 | 2017-09-12 |
| 分類號(hào) | C12G1/022(2006.01)I;C12H1/22(2006.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 白桂東;張?jiān)路?張建鋒 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 寧夏天得葡萄酒業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 銀川長征知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 | 代理人 | 陳曉慶 |
| 地址 | 751600寧夏回族自治區(qū)吳忠市紅寺堡區(qū)弘德工業(yè)園區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種利用陶罐陳釀葡萄酒的方法及其陳釀葡萄酒的陶罐，該方法包括分選、破碎、酒精發(fā)酵、蘋果酸?乳酸發(fā)酵，其特點(diǎn)是：陶罐陳釀過程是將經(jīng)過蘋果酸?乳酸發(fā)酵之后葡萄醪液直接通入陳釀葡萄酒的陶罐中進(jìn)行陳釀；該陶罐包括罐體，罐體的整體構(gòu)造呈上粗下尖型，罐體包括罐體上端的罐口和罐體下端的罐底，罐口為錐形的開口，其開口大小略小于罐底的大?。凰龉蘅谏显O(shè)有與之相匹配的罐蓋，罐口與罐蓋之間設(shè)有密封墊；所述罐底設(shè)有一出酒口。本發(fā)明釀造的葡萄酒不僅口感和諧，酸度適中，單寧絲滑，酒體圓潤，具有非常復(fù)雜的陳年香氣，并且突破了陶罐陳釀葡萄酒的技術(shù)難題，保證了葡萄酒兼具陶罐和橡木桶釀造風(fēng)味的品質(zhì)，使生產(chǎn)成本降低。 |
