一種土家烤臘肉的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310298533.8 申請日 -
公開（公告）號 CN103340418B 公開（公告）日 2015-07-15
申請公布號 CN103340418B 申請公布日 2015-07-15
分類號 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 秦敦康;羅家祥 申請（專利權）人 重慶敦康農業(yè)發(fā)展股份合作社
代理機構 - 代理人 -
地址 409000 重慶市黔江區(qū)城西街道迎賓大道塘坊居委四組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種土家烤臘肉的制作方法，屬于肉制品加工領域，其特征在于由備料、分割清洗、拌料、腌漬、包裹、窯烤、切片、包裝共八大工序完成；其有益效果是采用已熏制好的土家臘肉，再與調料一起腌漬后，通過棕葉與錫箔紙的包裹高溫烘烤，使得臘肉除了熏香味外還帶有淡淡的棕葉清香，烘烤后切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，風味獨特，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香；即可以開袋即食也可以與其他食材一起同烹制，簡單方便，不需要再另加工，特別適合美食愛好者，上班族，不愛下廚人士等食用，也是宴席上的佳肴和饋贈親友的佳品。