一種合香白酒的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210296893.X 申請日 -
公開（公告）號 CN102766560B 公開（公告）日 2014-02-26
申請公布號 CN102766560B 申請公布日 2014-02-26
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李績林;羅家祥 申請（專利權(quán)）人 重慶敦康農(nóng)業(yè)發(fā)展股份合作社
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 409000 重慶市黔江區(qū)城西街道迎賓大道塘坊居委四組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種合香白酒的生產(chǎn)工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，由備料、浸泡、蒸糧、燜糧、復(fù)蒸、培菌糖化、發(fā)酵、蒸酒、窖藏、成品共十大步驟完成，其有益效果是僅采用小高粱、苦蕎和糯米三種糧料，且這三種糧料均來自武陵山區(qū)，保證了原料的純潔性和特殊性，在釀造過程中，兩次蒸糧，兩次拌曲，再經(jīng)長時間糖化、發(fā)酵和窖藏，這樣釀造的酒具有醬香型酒的幽雅醇厚、清香型酒的香甜柔和、濃香型酒的綿甜甘濃、米香型酒的清雅爽冽，飲用后甘潤爽口，凈口留蘊(yùn)，蜜香怡暢；為白酒家族增添了新的成員，可以大批量生產(chǎn)。