一種牡丹酸乳的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410139809.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103960358B 公開（公告）日 2016-08-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN103960358B 申請(qǐng)公布日 2016-08-17
分類號(hào) A23C9/13(2006.01)I;A23C9/133(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊永慶 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 洛陽春魁農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 洛陽公信知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張燕
地址 471003 河南省洛陽市西工區(qū)中州中路427號(hào)通元花園3-2-2603號(hào)A區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種牡丹酸乳的制備方法，牡丹酸乳由重量比為7:5:3牡丹仁漿、牡丹花液、烏梅汁，以及添加量依次為牡丹仁漿、牡丹花液和烏梅汁總重量7?9%、4?7%、0.2?0.25%、0.12?0.3%和0.15?0.25%的全脂奶粉、蔗糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑和乳化劑組成；其制備方法包括牡丹仁漿、牡丹花液和烏梅汁的三個(gè)制備工藝，以及蔗糖、烏梅汁和檸檬酸制得的溶液A，溶液B的發(fā)酵后與溶液A混裝的過程。本發(fā)明制得的牡丹酸乳具有牡丹仁漿和牛奶的雙重風(fēng)味，蛋白質(zhì)和活菌含量高，增強(qiáng)腸胃的消化能力，增加人們對(duì)牡丹酸乳的營養(yǎng)成分的吸收，而且脂肪低，可滿足低脂膳食人群的消費(fèi)需求。