一種蛋黃沙的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810784401.9 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN108925882A 公開（公告）日 2018-12-04
申請公布號(hào) CN108925882A 申請公布日 2018-12-04
分類號(hào) A23L15/00;A23L5/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉金華;賈敬敏 申請（專利權(quán)）人 宿州市符離集劉老二燒雞有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥市浩智運(yùn)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 宿州市符離集劉老二燒雞有限公司
地址 234101 安徽省宿州市埇橋區(qū)符離集鎮(zhèn)南
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蛋黃沙的制備方法，包括如下步驟：超聲預(yù)處理、腌制、低溫冷藏、粉碎調(diào)味、冷卻打碎，得到蛋黃沙。采用本方法制成的蛋黃沙，具有風(fēng)味優(yōu)、蛋黃細(xì)沙、咸味適中、起油多等優(yōu)點(diǎn)，相對于咸蛋黃來說，本方法得到的蛋黃沙口感更加細(xì)膩。