一種鹽焗雞及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111070476.9 申請日 -
公開（公告）號 CN113768100A 公開（公告）日 2021-12-10
申請公布號 CN113768100A 申請公布日 2021-12-10
分類號 A23L13/50（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A23L13/70（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉賢榮;劉大地 申請（專利權(quán)）人 龍門壹雞鮮生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 北京力量專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 毛雨田
地址 516000廣東省惠州市龍門縣龍城街道郊場二巷9號-2（僅限辦公）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及鹽焗雞及其制作工藝，鹽焗雞制作工藝包括：將待鹽焗的雞放入鹽焗容器內(nèi)；對所述鹽焗容器內(nèi)的待鹽焗的雞進(jìn)行加熱，對所述鹽焗容器的內(nèi)部進(jìn)行加濕，以使得所述鹽焗容器內(nèi)產(chǎn)生水蒸氣，通過水蒸氣將鹽香佐料擴散至所述鹽焗容器內(nèi)，以對所述待鹽焗的雞的鹽焗；得到鹽焗雞。通過對鹽焗容器內(nèi)的雞進(jìn)行加熱，并且對鹽焗容器加濕，水蒸氣遇到鹽香佐料冷凝成空氣中的細(xì)小水珠，細(xì)小水珠攜帶鹽香佐料飄散在鹽焗腔內(nèi)，粘附在雞上，通過高熱和高濕的鹽焗腔對雞進(jìn)行焗，使得香味滲入雞肉中，使得鹽焗雞制備完成。無需預(yù)先炒熱海鹽，無需將雞埋入海鹽中，有效精簡了制作的工序，使得鹽香佐料隨著熱蒸氣更好地被雞肉所吸收，使得鹽焗雞的風(fēng)味更佳。