一種鮮啤酒的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010160494.1 申請日 -
公開（公告）號 CN101812387B 公開（公告）日 2013-01-23
申請公布號 CN101812387B 申請公布日 2013-01-23
分類號 B08B9/032(2006.01)I 分類 清潔;
發(fā)明人 鄧鳳仙;丁傳亮;馬雙飛;應(yīng)澤圣 申請（專利權(quán)）人 燕京啤酒（浙江仙都）有限公司
代理機構(gòu) 杭州賽科專利代理事務(wù)所 代理人 燕京啤酒（浙江仙都）有限公司
地址 321400 浙江省麗水市縉云縣五云鎮(zhèn)城東
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種鮮啤酒的生產(chǎn)方法，包括糖化工序、發(fā)酵工序和過濾工序，在發(fā)酵前對發(fā)酵管道和發(fā)酵罐進(jìn)行清洗，清洗后24小時內(nèi)投入麥汁和酵母進(jìn)行發(fā)酵；對發(fā)酵罐的清洗包括如下順序步驟：堿預(yù)噴洗，堿循環(huán)清洗，水沖洗，酸循環(huán)清洗，水沖洗，消毒劑循環(huán)殺菌，無菌水沖洗，所述的堿預(yù)噴洗中：采用熱堿對發(fā)酵罐間歇清洗；所述的堿循環(huán)清洗中：采用熱堿對發(fā)酵罐清洗；對發(fā)酵管道的清洗包括如下步驟：用燒堿溶液洗滌后，用干凈的清水沖洗，再用殺菌劑殺菌，最后用無菌水沖洗。本發(fā)明省略0.45μ的終端膜過濾得到的鮮啤酒保留了有利于啤酒泡沫和口感的主要成份，泡沫豐富、口感好，生產(chǎn)成本大大降低，生產(chǎn)效率提高，能耗降低，污水處理成本降低。