一種用于調(diào)理食品的微波與真空油炸一體化裝置及高效油炸方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210518642.1 申請日 -
公開（公告）號 CN102986756B 公開（公告）日 2015-04-22
申請公布號 CN102986756B 申請公布日 2015-04-22
分類號 A21B5/08(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 張慜;祝銀銀;王玉川;張衛(wèi)明;鄭正足;石永文 申請（專利權）人 浙江嚴州府食品有限公司
代理機構 無錫市大為專利商標事務所（普通合伙） 代理人 時旭丹;劉品超
地址 214122 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號江南大學食品學院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種用于調(diào)理食品的微波與真空油炸一體化裝置及高效油炸方法，屬于食品快速油炸脫水干燥裝置領域。本發(fā)明由微波加熱腔體、微波發(fā)生器、微波真空油炸容器、儲油罐、油泵、吊籃、吊籃轉(zhuǎn)動裝置、冷凝器及控制面板所構成。吊籃用于盛放物料。微波發(fā)生器是高精度變頻微波發(fā)生器，圓周垂直螺旋均勻分布，采用側部擴展波導饋入。微波真空油炸容器是物料油炸的容器，油泵與真空油炸容器相連，以脈沖式噴動方式實現(xiàn)物料均勻加熱。油炸結束煎炸油抽回儲油罐，吊籃轉(zhuǎn)動裝置實現(xiàn)真空脫油。本發(fā)明可實現(xiàn)高效快速、節(jié)能的目的，降低生產(chǎn)成本，為達到類似攪拌的效果，采用脈沖式噴動方式，使油炸更均勻，能達到非常好的油炸品質(zhì)。物料在真空油炸下保留原有產(chǎn)品的風味、色澤以及營養(yǎng)成分。