一種辣椒醬加工制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910663998.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN110800987A | 公開（公告）日 | 2020-02-18 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110800987A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-02-18 |
| 分類號(hào) | A23L27/60;A23L27/24;A23L33/00;A23L29/00 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 朱光偉 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 重慶飯?jiān)庋晔称酚邢薰?/a> |
| 代理機(jī)構(gòu) | 重慶以知共創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 重慶飯?jiān)庋晔称酚邢薰?/td> |
| 地址 | 401420 重慶市綦江區(qū)通惠新城工業(yè)園區(qū)食品園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種辣椒醬加工制備方法，按該方法步驟加工后，成品的口感和營(yíng)養(yǎng)功效相比傳統(tǒng)的產(chǎn)品有較大提升，其中由于辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17％?27％，二荊條辣椒高達(dá)27％以上，每100克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高，香辣可口，辣味適度，油分重，含豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪油、辣椒堿，揮發(fā)油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素和物質(zhì)，5’?呈味核苷酸二鈉可使辣椒醬鮮度更濃郁，不僅使本發(fā)明的辣椒醬口味更鮮美、味道的層次感更豐富，同時(shí)還增加了本發(fā)明的食補(bǔ)功效。 |
