一種糍粑青椒醬加工制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910663647.5 申請日 -
公開（公告）號 CN110250492A 公開（公告）日 2019-09-20
申請公布號 CN110250492A 申請公布日 2019-09-20
分類號 A23L27/60（2016.01）I; A23L27/24（2016.01）I; A23L33/00（2016.01）I; A23L29/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱光偉 申請（專利權）人 重慶飯遭殃食品有限公司
代理機構 重慶以知共創(chuàng)專利代理事務所（普通合伙） 代理人 重慶飯遭殃食品有限公司
地址 401420 重慶市綦江區(qū)通惠新城工業(yè)園區(qū)食品園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種糍粑青椒醬加工制備方法，按該方法步驟加工后，成品的口感和營養(yǎng)功效相比傳統(tǒng)的產(chǎn)品有較大提升，其中由于辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17％?27％，二荊條辣椒高達27％以上，每100克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高，香辣可口，辣味適度，油分重，含豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪油、辣椒堿，揮發(fā)油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養(yǎng)元素和物質(zhì)，不僅使本發(fā)明的辣椒醬口味更鮮美、味道的層次感更豐富，同時還增加了本發(fā)明的食補功效。