一種鷹嘴豆控糖餅干及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911145108.9 申請日 -
公開（公告）號 CN110720493A 公開（公告）日 2020-01-24
申請公布號 CN110720493A 申請公布日 2020-01-24
分類號 A21D13/062;A21D13/06;A21D13/068;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/16 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 紀(jì)偉;張曉艷;張嘉琳;郝俊杰;宋鳳景;沈宇標(biāo);應(yīng)軒宇;趙麗倩 申請（專利權(quán)）人 青島納新生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 浙江千克知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 浙江清華長三角研究院;青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院;青島納新生物科技有限公司
地址 314001 浙江省嘉興市南湖區(qū)亞太路705號A座915
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鷹嘴豆控糖餅干，含有以下質(zhì)量百分比成分：植物油20~30%，低筋面粉25~35%，鷹嘴豆粉20~37%，赤蘚糖醇3~9%，抗性糊精4~8%，鹽0.2~0.5%。本發(fā)明還公開了一種鷹嘴豆控糖餅干的制備方法。本發(fā)明的的鷹嘴豆控糖餅干利用低淀粉含量的鷹嘴豆粉代替部分面粉作為餅干的主要原料之一，且采用更健康的植物油代替餅干中的黃油成分，采用零糖零脂肪的赤蘚糖醇代替了餅干中的白砂糖成分，本發(fā)明的鷹嘴豆控糖餅干從餅干的三大主要原料：面粉、糖、油三個方面進(jìn)行低糖、低油改進(jìn)，制備出的餅干更適合減肥、控血糖人群，符合現(xiàn)代消費者對健康的追求。本發(fā)明的一種鷹嘴豆控糖餅干制備方法簡單、可控性強(qiáng)，易于規(guī)?；a(chǎn)。