一種鷹嘴豆控糖月餅及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911145118.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110663739A 公開(kāi)（公告）日 2020-01-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN110663739A 申請(qǐng)公布日 2020-01-10
分類號(hào) A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/14 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 張曉艷;紀(jì)偉;郝俊杰;宋鳳景;張嘉琳;沈宇標(biāo) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 青島納新生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 浙江千克知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 青島納新生物科技有限公司;青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院;浙江清華長(zhǎng)三角研究院
地址 266100 山東省青島市李滄區(qū)萬(wàn)年泉路168號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種鷹嘴豆控糖月餅及其制備方法。本發(fā)明的鷹嘴豆控糖月餅在餅皮中，利用低淀粉含量的鷹嘴豆粉代替部分面粉作為餅皮的主要原料之一，且采用更健康的高油酸花生油代替月餅中的普通花生油成分；餡芯采用零糖零脂肪的赤蘚糖醇和/或麥芽糖醇代替了月餅中的白砂糖成分，且采用低淀粉含量的鷹嘴豆泥作為餡芯的主要成分，本發(fā)明的鷹嘴豆控糖月餅從月餅的三大主要原料：面粉、糖、油三個(gè)方面進(jìn)行低糖、低油改進(jìn)，制備出的月餅更適合三高人群，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康的追求。本發(fā)明的一種鷹嘴豆控糖月餅制備方法簡(jiǎn)單、可控性強(qiáng)，易于規(guī)?；a(chǎn)。