零度干紅葡萄酒的制造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110102323.8 申請日 -
公開（公告）號 CN102181337B 公開（公告）日 2012-09-26
申請公布號 CN102181337B 申請公布日 2012-09-26
分類號 C12G1/00(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 朱征源 申請（專利權(quán)）人 全加好股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 湖州金衛(wèi)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 全加好股份有限公司
地址 310007 浙江省杭州市杭大路9號聚龍大廈東樓4F
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及涉及一種零度干紅葡萄酒的制造方法。本發(fā)明包括以下步驟：①以葡萄酒原酒為原料，并在負(fù)壓條件下將葡萄酒原酒中的乙醇經(jīng)蒸餾去除；②再在經(jīng)過步驟①的葡萄酒中添加葡萄皮紅和竹葉黃酮，制得脫醇葡萄酒，葡萄皮紅的添加量為最終制得的脫醇葡萄酒質(zhì)量的0.05～0.1%，竹葉黃酮的添加量為最終制得的脫醇葡萄酒重量的0.05～0.1%；③將經(jīng)步驟②制得的脫醇葡萄酒在85～90℃的溫度下熱裝于瓶罐中，熱裝后完成后，即刻就對該瓶罐進(jìn)行冷卻的操作。本發(fā)明在保留有益物質(zhì)的同時有效地脫除了葡萄酒原酒中的乙醇；本發(fā)明還解決了因葡萄酒原酒脫醇而帶來的保質(zhì)問題。