一種腰片的加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110076813.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112753956A | 公開（公告）日 | 2021-05-07 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112753956A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-05-07 |
| 分類號(hào) | A23L5/20(2016.01)I;A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 周永林 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 重慶周師兄餐飲文化有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 陳雍 |
| 地址 | 400000重慶市渝中區(qū)石灰市2號(hào)11-2# | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及肉類食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種腰片的加工方法，包括以下依次進(jìn)行的步驟：除腥味步驟：先使用水浸泡待加工腰片，接著使用香辛料浸泡液處理待加工腰片，獲得除腥腰片；嫩化步驟：使用木瓜蛋白酶液處理除腥腰片，獲得嫩化腰片；冰鎮(zhèn)步驟：依次使用冰水酒液和冰水混合物處理嫩化腰片，獲得腰片成品。本方案可以解決現(xiàn)有工藝的腰片嫩化和除腥的效果欠佳的技術(shù)問題。經(jīng)本法處理的腰片具有脆、嫩、鮮等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎，本加工方法具有廣闊的應(yīng)用前景。?? |
