一種糖基化法提取高凝膠性豌豆分離蛋白的生產工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110339184.4 申請日 -
公開（公告）號 CN112931676A 公開（公告）日 2021-06-11
申請公布號 CN112931676A 申請公布日 2021-06-11
分類號 A23J1/14;A23J3/14;A23L29/238 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙立亭;趙杰;姜晶先;林菊;曹菊毅;趙建文;趙延 申請（專利權）人 煙臺東方蛋白科技有限公司
代理機構 無錫睿升知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 姬穎敏
地址 265400 山東省煙臺市招遠市金城路668號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及豌豆蛋白提取分離技術領域，特別涉及一種糖基化法提取高凝膠性豌豆分離蛋白的生產工藝。本發(fā)明的一種糖基化法提取高凝膠性豌豆分離蛋白的生產工藝，其采用糖基化法提取豌豆分離蛋白，在蛋白生產的關鍵環(huán)節(jié)加入淀粉酶和纖維素酶，通過調整特定反應條件使得淀粉和纖維中分解產生的糖與蛋白分子產生交聯(lián)反應，提高蛋白成品的凝膠特性，同時提升產品凝膠性能的穩(wěn)定性。