一種沖調(diào)型豌豆分離蛋白成品的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910206377.5 申請日 -
公開（公告）號 CN109907156A 公開（公告）日 2019-06-21
申請公布號 CN109907156A 申請公布日 2019-06-21
分類號 A23J1/14（2006.01）I; A23J3/14（2006.01）I; A23J3/34（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙杰; 林菊; 曹菊毅; 趙建文; 趙延 申請（專利權(quán)）人 煙臺東方蛋白科技有限公司
代理機構(gòu) 北京潤文專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 煙臺東方蛋白科技有限公司
地址 265400 山東省煙臺市招遠(yuǎn)市金城路668號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食用蛋白粉制作加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種沖調(diào)型豌豆分離蛋白成品的生產(chǎn)方法。本發(fā)明是采用非發(fā)酵法分離豌豆蛋白和淀粉，在蛋白生產(chǎn)過程中加入酶對蛋白進(jìn)行改性處理，從而提高豌豆蛋白成品的溶解度，入水分散性、穩(wěn)定性和口感。