一種沖調型豌豆分離蛋白粉的生產工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910206376.0 申請日 -
公開（公告）號 CN109907155A 公開（公告）日 2019-06-21
申請公布號 CN109907155A 申請公布日 2019-06-21
分類號 A23J1/14（2006.01）I; A23J3/14（2006.01）I; A23J3/34（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙杰; 林菊; 曹菊毅; 趙建文; 趙延 申請（專利權）人 煙臺東方蛋白科技有限公司
代理機構 北京潤文專利代理事務所（普通合伙） 代理人 煙臺東方蛋白科技有限公司
地址 265400 山東省東營市招遠市金城路668號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及豌豆分離蛋白粉生產技術領域，特別涉及一種沖調型豌豆分離蛋白粉的生產工藝。本發(fā)明的一種沖調型豌豆分離蛋白粉的生產工藝，其通過一系列工藝條件和工藝參數(shù)的控制，改變目前豌豆蛋白粉口感和沖調性能不佳的問題，通過在不同工藝環(huán)節(jié)添加相關酶制劑，同時調整工藝參數(shù)改變蛋白分子量和顆粒細度，生產出高質量的易于沖調的豌豆分離蛋白粉。