一種大頭菜的加工工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011092714.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112205597A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-01-12 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112205597A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-01-12 |
| 分類號(hào) | A23L19/20(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 陳彩紅;陳平 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 遵義鯢鄉(xiāng)鑫鈦農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 向林 |
| 地址 | 563400貴州省遵義市正安縣謝壩鄉(xiāng)謝壩村村民委員會(huì) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申請(qǐng)公開(kāi)了食品加工技術(shù)領(lǐng)域的一種大頭菜的加工工藝，包括以下步驟：步驟一：除根，用常溫的清水清洗，去除雜質(zhì)；步驟二：切絲后風(fēng)干；步驟三：一次腌制，100重量份的大頭菜配比4?6重量份的鹽腌制一天；二次腌制100重量份的大頭菜配比3?5重量份的鹽，并在常溫下發(fā)酵保存85?95天；步驟四：將大頭菜分切，然后進(jìn)行浸泡脫鹽處理；步驟五：將浸泡的大頭菜進(jìn)行壓榨脫水；步驟六：加入拌料調(diào)味；步驟七：真空包裝；步驟八：進(jìn)行紫外高溫滅菌。采用本方案加工的大頭菜爽口，脆度較好，能夠提高人們的食欲。?? |
